Redécouvrez la raclette : un rituel d’hiver à sublimer
Quand les températures baissent, la raclette s’invite dans tous les foyers.
Mais pourquoi se contenter du combo classique fromage–pomme de terre–charcuterie industrielle quand on peut faire de ce moment un vrai voyage en Italie ?
Chez Paasta, on aime l’idée d’une raclette plus raffinée, plus authentique, mais toujours aussi conviviale. Une raclette qui célèbre les saveurs de l’Italie du Nord au Sud, à travers une sélection de charcuteries d’exception.
Les meilleures charcuteries italiennes pour une raclette pleine de caractère
Chaque région d’Italie possède ses trésors, et chacun d’eux peut transformer votre raclette en un moment unique. Voici quelques incontournables à découvrir ou redécouvrir
🥩 La Bresaola – la touche légère et élégante
Originaire de Lombardie, cette viande de bœuf séchée offre une alternative plus fine et moins grasse que les charcuteries habituelles. Sa texture fondante et ses notes subtiles en font une compagne idéale d’un fromage légèrement corsé.
🍖 Le Jambon de Parme – la douceur du nord de l’Italie
Affiné lentement à l’air libre, le prosciutto di Parma apporte une saveur délicate, légèrement sucrée, parfaite pour équilibrer la richesse du fromage à raclette ou du mont d’or.
🐷 La Porchetta ou la Mortadelle – la gourmandise du centre
Ces spécialités emblématiques du centre de l’Italie apportent une vraie touche de fête : la porchetta, avec ses herbes et son croustillant, et la mortadelle, douce et onctueuse, se marient à merveille avec un fromage fondant.
🌶️ La Spianata piquante – le feu du sud
Pour ceux qui aiment relever leur raclette, la spianata est un must. Cette charcuterie calabraise légèrement épicée ajoute du pep’s sans masquer le goût du fromage.
🧂 Le Capocollo de Martina Franca – l’authenticité des Pouilles
Affiné lentement au vin et aux herbes, ce joyau du sud des Pouilles séduit par son parfum délicat et sa texture tendre. Il apporte à votre raclette un parfum rustique et méditerranéen unique.
🥓 La Pancetta – la touche croustillante et fumée
Grillée à la poêle avant de servir, la pancetta italienne offre un croustillant irrésistible et une note fumée qui sublime la raclette ou même une fondue savoyarde.
Raclette, fondue, mont d’or… les accords parfaits à l’italienne
💡 Quelques idées gourmandes :
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Raclette italienne : bresaola + fromage de montagne + roquette.
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Fondue savoyarde revisitée : pancetta grillée + pain de campagne.
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Mont d’or au four : jambon de Parme et spianata piquante en accompagnement.
Associez vos charcuteries à un Lambrusco amabile, ce vin rouge pétillant légèrement sucré, parfait pour équilibrer le gras du fromage et des charcuteries.
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🇮🇹 Cet hiver, faites fondre l’Italie dans votre appareil à raclette
La raclette, la fondue ou le mont d’or deviennent encore plus gourmands quand on y ajoute le savoir-faire et la générosité de la charcuterie italienne.
Chez Paasta, on sélectionne chaque produit directement auprès de petits producteurs italiens pour vous offrir une expérience à la fois authentique, conviviale et pleine de caractère.
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