Polpette della Nonna / boulettes de viande traditionnelles

16 November 2023Arthur Gaufreteau

Mots clés

Gourmand Plat principal

Faire une croix au couteau sur la base des tomates

5 tomates
Faire bouillir de l’eau
Une fois l’eau bouillante, plonger les tomates pendant 30 sec
Passé les 30 secondes, sortir les tomates et les plonger dans une bassine d’eau glacée pendant 1 minute
Retirer les tomates de la bassine et les peler à la main
Retirer le cœur des tomates
Couper les tomates en 4
Placer dans un récipient :
- Les tomates
- Les deux gousses d’ail
- Le basilic
- L’huile d’olive

50 ml huile d'olive,2 gousse(s) ail,basilic
Mixer jusqu’à obtenir un mélange homogène
Mettre le tout dans une casserole en y ajoutant sel, poivre et quelques feuilles de basilic et laisser chauffer le tout pendant une heure en diminuant le feu progressivement.

basilic,sel,poivre

Dans un mixeur, placer la demi gousse d’ail et le parmesan puis mixer

0,5 gousse(s) ail,50 g parmesan
Placer la tranche de pain de mie dans le lait

1 tranche(s) pain de mie,0,5 verre(s) lait
Dans un saladier, mélanger :
- La viande hachée
- Le persil
- L’œuf
- Le pain de mie
- Le mélange ail/parmesan
- Le sel & poivre

350 g viande hachée,1 tranche(s) pain de mie,1 œuf,0,5 gousse(s) ail,50 g parmesan,persil,sel,poivre
Mélanger le tout jusqu’à pouvoir former une seule boule
À partir de cette dernière, former plusieurs petites boules de la taille d’une balle de golf
Dans une poêle, faire chauffer un fond d’huile d’olive

50 ml huile d'olive
Placer dans la poêle les polpette
Faire cuire pendant 15 minutes en les changeant de face

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